Accueil > Championnat du monde de Lièvre à la Royale, 2ème édition








C'est dans le cadre des 40èmes Journées Gastronomiques de Sologne, à Romorantin, que s'est déroulé le Championnat du monde de Lièvre à la Royale les 28 et 29 octobre 2017.
Pour la 2ème année consécutive, Thomas BOULLAULT, fondateur du concours et chef étoilé du restaurant l'Arôme (Paris 08), a sélectionné 8 candidats (sur 27 candidatures) issus de grandes Maisons pour concourir. Chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine ont eu 1h30 pour réaliser face au public leur recette de lièvre à la Royale dit en ballottine, accompagné d'une sauce et d'une garniture. Ils ont ensuite présenté leur création sur 6 assiettes aux membres du jury composé de grands noms du milieu : Eric Robert, Guillaume Gomez, Jean-Pierre Vigato, Philippe Legendre, Jérôme Banctel, Cédric Duthilleul mais également le gagnant 2016 David Bizet, ou encore l'Oncologue et Professeur en cancérologie David Khayat.
Pour clore cet événement gastronomique riche en savoir-faire, techniques et saveurs, le titre de champion du monde de Lièvre à la Royale 2017 a été remis à Ludovic Nardozza du Domaine de Clairefontaire à Chonas l'Amballan.

Les finalistes 2017 :

  • Albert Vezzoni (Le Chabichou à Courchevel)
  • Ludovic Nardozza (Domaine de Clairefontaine à Chonas l'Amballan)
  • Aurélien Largeau (La Maison d'A Côté à Montlivault)
  • Kévin Pernette (Club de la Chasse à Paris)
  • Grégory Gbiorczyk (Le Cercle de l'Union Interalliée à Paris)
  • Tomofumi Uchimura (Maison Lameloise à Chagny)
  • Alexandre Monmarché (Le Ritz à Paris)
  • Maxime Delangle (Restaurant Paul Bocuse à Collonges)